过年作念菜，我相比可爱炖菜、蒸菜、炒菜搭配着来。炒菜就作念一些快手菜，大火快炒几分钟就不错出锅的那种，这么不会出现等终末一齐菜上桌了，前边的菜也都凉了的问题。
这说念芹菜炒牛肉即是一齐超等快手菜，荤素搭配，养分和滋味也都在线。不管炒成辣的也曾不辣的都适口，长幼都宜。这么炒的牛肉很软嫩，芹菜很脆爽，搀和着豆豉的咸香，很适口。
芹菜炒牛肉
【食材】牛肉、芹菜、南姜豆豉、生抽、白胡椒粉、红薯淀粉、大蒜、干辣椒、盐、白糖、味精
张开剩余72%【具体作念法】
1，牛肉洗净，切成薄片。牛肉聘请牛筋条少的，比如里脊、腿肉、吊龙都不错。
2，加点生抽、白胡椒粉、净水，充分捏拌均匀。
3，再加2勺红薯淀粉，再次捏拌均匀。然后放点食用油锁住水分，腌制10分钟。
4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒熟盛出备用。
5，锅里再放极少油，放入蒜末、干辣椒、2勺南姜豆豉，大火炒出香味。
6，放入芹菜，大火炒至六七分熟。
7，接下来把炒熟的牛肉倒进来，然后加极少盐、白糖、味精调味，大火炒匀就不错了。
这么炒的牛肉软嫩多汁，芹菜幽香脆爽，肉香味搀和着豆豉的香气，鲜香四溢，很好意思味。
饭饭小贴士
1，豆豉是咸的，是以调味的时代盐要少放，否则很容易咸了。
2，这说念菜需要全程大火快炒，这么炒的牛肉才会更嫩，芹菜也更脆。
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